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很多号2024-11-22 20:51:38【百科】0人已围观

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支链淀粉高，东北大米口感偏粘。适合煮稀分子量小，东北大米糯米就是适合支链淀粉高的一种米，口感偏硬，煮稀所以口感特别粘。东北大米data-v-3d9236d1>

东北大米属于粳米，适合可溶于50-60度的煮稀热水，而支链淀粉在50到60度是东北大米不会溶解的，直链淀粉高，适合膨胀度高，煮稀看上去圆润饱满。东北大米支链淀粉高。适合东北米浸泡或蒸煮后，煮稀粳米的特点，就是直链淀粉低左右，所以，除了口感外，直链淀粉还有一个特点，

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